Citronmelisse honning

5 dl citronmelisse (klippet lidt men ikke fint)

1 1/4 liter vand

4 dl honning

Citron

Rens citronmelisse i vand, kom dem i en gryde og tilsæt vandet. Sørg for at bladene er helt tildækkede.

Bring det i kog ved medium varme. Lad det småsimre med låget på klem i 30 minutter.

Si den stærke te gennem i sigte, så du fjerner bladene og hæld teen tilbage i gryden og kog den nu ind til ca. 6-7 dl.

Lad teen afkøle inden du hælder den over honning (ellers ødelægger du vigtige enzymer i honningen).

Kom honning på et glas eller en flaske med stor åbning og hæld den lettere afkølede te over. Rør rundt til honningen er opløst. Hvis du vil have lidt mere smag i kan du tilsætte lidt citronsaft nu.

Opbevar den i køleskabet. Den holder mindst to uger og ofte meget længere.